La Vis Trentino Riesling 2025

Le Riesling Trentino DOC 2025 de La Vis met à l’honneur un cépage unique, cultivé sur les coteaux de Lavis dans la vallée de Cembra. Fidèle au principe de la cave — « le bon cépage au bon endroit » — il exprime un terroir de montagne façonné par de fortes variations de température et l’influence douce du lac de Garde.

Notes de dégustation
Sa robe claire accompagne un profil aromatique typique du Riesling, où peuvent se révéler des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs, avec une fraîcheur d’inspiration alpine. En bouche, il se distingue par une structure affirmée et une acidité vivifiante, dans un style sec qui met en valeur le caractère du cépage et de son origine.

Vinification
Les vignes occupent les versants méridionaux de la vallée, sur des sols profonds, bien drainés et riches en argile, issus de porphyre. Cultivées en Guyot et selon le système traditionnel du Trentin en pergola simple, elles atteignent leur maturité vers la fin septembre. Après une récolte à maturité, les raisins sont pressés doucement sous atmosphère inerte afin de limiter l’oxydation. Le moût est clarifié par décantation statique à basse température, puis le vin fermente et s’affine environ six mois sur lies.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C, avec des poissons, des fruits de mer, une truite de rivière ou des plats délicats à base de légumes. Il accompagnera également des fromages frais et des préparations légèrement épicées. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’exprimer.

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