La Taille aux Loups Triple Zero Montlouis sur Loire sec white

La Triple Zéro de La Taille aux Loups est un Montlouis-sur-Loire effervescent élaboré à partir de chenin blanc, qui met en avant le fruit et la fraîcheur du cépage. Son nom fait référence à une approche sans chaptalisation, sans liqueur de tirage et sans dosage, dans la lignée du travail pionnier de Jacky Blot dans l’appellation.

Notes de dégustation
La robe est généralement jaune pâle, animée de fines bulles. Le nez peut évoquer la pomme fraîche, les agrumes et les fruits à chair blanche, avec une touche de brioche liée à la prise de mousse. En bouche, le chenin apporte de la vivacité et une finale sèche et persistante. À apprécier dans sa jeunesse pour son éclat, ou à garder quelques années dans de bonnes conditions pour laisser ses arômes évoluer.

Vinification
Issu de chenin blanc cultivé à Montlouis-sur-Loire, terroir ligérien marqué notamment par les sols calcaires et argilo-calcaires. La cuvée suit une méthode dite « triple zéro » : pas de chaptalisation, pas de liqueur de tirage pour provoquer la seconde fermentation et pas de dosage à l’expédition. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des huîtres, des fruits de mer, un poisson délicat ou un fromage de chèvre de la Loire. Son caractère sec et sa fraîcheur accompagnent aussi bien un apéritif. Le carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille juste avant le service.

Producteur
Le Domaine de la Taille aux Loups a été fondé en 1989 par Jacky Blot, vigneron majeur de Montlouis-sur-Loire et figure reconnue du chenin ligérien. Son travail a contribué à faire connaître les vins de Montlouis pour leur précision et leur capacité d’expression. Le domaine est particulièrement associé aux cuvées de chenin et aux méthodes de vinification peu interventionnistes.

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