La Taille aux Loups Clos de Venise sec 2025 white

Clos de Venise sec met en valeur le Chenin Blanc dans une expression sèche, ample et pleine de relief, signée par le Domaine de la Taille aux Loups. La note de dégustation fournie concerne le millésime 2019 : elle donne un aperçu du caractère de la cuvée, sans préjuger exactement du profil du 2025.

Notes de dégustation
La note du 2019 évoque un nez singulier, où se mêlent miel de châtaignier, camomille et fruits secs, avec des accents de mangue, de gingembre et d’anis. En bouche, le vin est décrit comme sec et structuré, porté par une acidité vive et une matière qui conserve l’élégance du Chenin. La robe et le profil précis du millésime 2025 ne sont pas indiqués.

Vinification
Pour le 2019, la lente maturation et l’absence de fermentation malolactique sont citées comme des éléments contribuant à préserver la fraîcheur et la tension du vin. Un élevage sous bois est également mentionné. Les informations disponibles ne précisent pas les conditions de culture, la méthode de vendange ni les choix de vinification du millésime 2025.

Accords & Service
Sa vivacité et ses notes épicées devraient accompagner avec élégance une volaille rôtie, un poisson en sauce ou un fromage de chèvre affiné. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe de 20 à 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir ; la note du 2019 souligne également qu’il évolue agréablement sur plusieurs jours après ouverture.

Producteur
Le Domaine de la Taille aux Loups, fondé par Jacky Blot en 1989, est étroitement associé au renouveau des grands Chenins de Montlouis-sur-Loire. Le domaine s’est fait connaître pour ses cuvées parcellaires et son travail autour des expressions sèches du cépage, contribuant au rayonnement de l’appellation.

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