La Pruina, Salice Salento 2023

La Pruina Salice Salento 2023 marie le Negroamaro et la Malvasia Nera dans un rouge qui exprime avec finesse le caractère du Salento. Le domaine familial, fondé au début des années 1980, a lancé sa propre marque en 2012 afin de mettre en valeur ses raisins et les cépages de la région.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez évoque les fruits rouges mûrs, le cynorrhodon et les épices douces, avec une note de biscuit épicé. En bouche, le fruit s’accompagne d’une structure apportée par six mois d’élevage sous bois. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde ; son profil fruité se prête volontiers à une dégustation dès maintenant.

Vinification
Les vignes poussent dans les provinces de Lecce et de Brindisi, sur des sols de schiste riches en fer, sous le climat chaud des Pouilles. Elles sont travaillées manuellement et, pour une large part, selon des pratiques biologiques. Les vieilles parcelles comptent des vignes âgées de près de 50 ans, souvent conduites en gobelet, une forme bien adaptée aux conditions locales. Le vin bénéficie de six mois d’élevage sous bois ; les détails de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C avec des pâtes à la sauce tomate, des aubergines gratinées, des charcuteries ou des viandes grillées. Un passage en carafe d’environ 20 à 30 minutes peut lui permettre de s’ouvrir ; le décantage n’est pas indispensable.

Producteur
L’histoire de La Pruina commence au début des années 1980, lorsque Pietro d’Apolito plante ses premières vignes et oliviers. Avec son épouse Marianna, il développe progressivement le domaine, dont les raisins sont d’abord vendus à des producteurs voisins. En 2012, la nouvelle génération décide de vinifier ses propres récoltes et crée la marque La Pruina. Aujourd’hui présente dans plus de 20 pays, la maison défend des vins des Pouilles authentiques, accessibles et élégants, et est régulièrement récompensée.

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