La Pruina, Ilmo Primitivo di Manduria 2024

Avec Ilmo Primitivo di Manduria 2024, La Pruina met à l’honneur le caractère généreux du Primitivo dans une cuvée élevée 12 mois en fût de chêne. Issue de vignobles des provinces de Tarente et de Brindisi, elle reflète le renouveau du domaine familial, qui a commencé à vinifier ses propres raisins en 2012.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, relevées par le cacao et des accents de pain d’épices. En bouche, le fruit généreux s’accompagne d’une structure ample et d’une belle longueur, apportées notamment par l’élevage en chêne. Le potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Les vignes sont implantées dans les provinces de Tarente et de Brindisi, sur des sols de schiste riches en fer. Une grande partie du vignoble est conduite en gobelet, une forme adaptée au climat chaud des Pouilles ; les parcelles sont travaillées à la main et souvent selon des pratiques biologiques. Ilmo bénéficie de 12 mois d’élevage en fût de chêne. Les détails des vendanges et de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir avec des viandes grillées ou braisées, des plats mijotés et des fromages affinés, dont la richesse s’accordera à son fruit mûr et à ses notes de cacao. Une température de service autour de 16 à 18 °C est recommandée. Un passage en carafe peut aider le vin à s’ouvrir, surtout à l’ouverture.

Producteur
L’histoire de La Pruina commence au début des années 1980, lorsque Pietro d’Apolito plante oliviers et vignes, avec le soutien de son épouse Marianna. La famille agrandit ensuite son vignoble dans le Salento et, en 2012, la nouvelle génération lance la production de ses propres vins. Aujourd’hui, La Pruina est présente dans plus de 20 pays et s’attache à élaborer des vins authentiques des Pouilles, appréciés pour leur finesse et leur facilité de dégustation.

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