La Mondotte Saint-Emilion Grand Cru (Premier Grand Cru Classé) 2000

La Mondotte 2000 est un Saint-Émilion Grand Cru d’exception, issu d’une production confidentielle sur la rive droite de Bordeaux. Reconnu comme Premier Grand Cru Classé en 2012, le domaine signe ici un millésime réputé pour sa profondeur et son remarquable potentiel de garde.

Notes de dégustation
D’un rouge profond, le vin dévoile un bouquet complexe de cassis et de prune, relevé par des notes de tabac, de cèdre et d’épices douces. En bouche, le Merlot apporte richesse et ampleur, tandis que le Cabernet Franc contribue à l’équilibre et à la finesse ; les tanins sont soyeux et la structure reste harmonieuse. Après plus de deux décennies, ce millésime est aujourd’hui à maturité et peut être dégusté dès maintenant dans de bonnes conditions. Une conservation soignée peut encore lui permettre d’évoluer, selon l’état de la bouteille.

Vinification
Élaboré à Saint-Émilion, sur la rive droite bordelaise, à partir de Merlot complété par du Cabernet Franc, La Mondotte 2000 reflète le caractère concentré du millésime. Les détails concernant le terroir parcellaire et les méthodes de vendange ne sont pas précisés. Le vin a été élevé pendant environ 18 à 24 mois en barriques de chêne français neuves, afin de gagner en structure et en complexité.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf ou des plats mijotés aux champignons. Compte tenu de son âge, une ouverture attentive est conseillée ; une aération en carafe brève et délicate peut l’aider à s’exprimer, mais mieux vaut éviter un carafage prolongé.

Producteur
La Mondotte appartient à Stephan von Neipperg et s’est imposé comme l’un des domaines recherchés de Saint-Émilion, notamment grâce à ses vins produits en quantités limitées. Sa distinction de Premier Grand Cru Classé, obtenue en 2012, a consacré sa place parmi les propriétés les plus remarquables de l’appellation.

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