La Fiorita/Roberto Cipresso Quadratura del Cerchio 1997 - 0,75l

La Quadratura del Cerchio 1997 associe le caractère du Sangiovese à la rondeur du Merlot et à la structure du Cabernet Sauvignon, dans un assemblage toscan élevé en fût de chêne. Signé par Fattoria La Fiorita avec Roberto Cipresso, ce millésime ancien offre une expression complexe à découvrir aujourd’hui.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis intense. Le bouquet mêle des notes de fruits mûrs, d’épices et de tabac. En bouche, le vin est ample et complexe, soutenu par une acidité agréable et prolongé par une finale persistante. À près de trente ans, il se présente comme un vin déjà évolué ; son état et son potentiel d’évolution dépendront de ses conditions de conservation.

Vinification
Élaboré à partir de Sangiovese, de Cabernet Sauvignon et de Merlot, ce vin a bénéficié de 18 mois d’élevage en fûts de chêne. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques du terroir ni les méthodes de récolte ou de vinification.

Accords & Service
À servir avec du gibier, du bœuf ou des fromages affinés. Une température d’environ 16 à 18 °C permettra d’en apprécier les arômes ; pour ce millésime ancien, une ouverture préalable et une dégustation attentive sont préférables à une longue décantation.

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