La Fiorita Brunello di Montalcino 2020

Élaboré exclusivement à partir de Sangiovese, le Brunello di Montalcino 2020 de La Fiorita exprime le caractère des coteaux de Montalcino, en Toscane. Protégé par l’appellation DOCG, le Brunello est l’un des grands vins historiques de la région, réputé pour sa profondeur et son aptitude à la garde.

Notes de dégustation
Sa robe rouge rubis, susceptible d’évoluer vers des nuances grenat avec le temps, précède un nez typique du Sangiovese : cerise mûre, notes florales et herbes aromatiques, avec des touches d’épices et de bois. En bouche, on peut s’attendre à une matière ample, portée par une acidité vive et des tanins affirmés, dans un ensemble persistant.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de Castelnuovo dell’Abate aux profils contrastés : Poggio al Sole, à 150 mètres d’altitude, exposé au sud et composé principalement d’argile et de tuf, et Pian Bassolino, à 350 mètres, orienté au sud-est sur des sols marneux. La récolte a lieu généralement vers la fin septembre. La fermentation se déroule à une température maximale de 28 °C pendant dix jours, avec remontages et délestages pour favoriser la macération. Le vin mûrit ensuite 12 mois en fûts de chêne français, 12 mois en grands foudres de chêne de Slavonie, puis 8 mois en cuve inox et au moins 30 mois en bouteille.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec des viandes braisées, de l’agneau rôti ou un plat de gibier ; il accompagne également bien les pâtes aux sauces riches et les fromages affinés. Une aération d’une à deux heures en carafe peut aider à assouplir ses tanins et à ouvrir ses arômes.

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