La Fiorita Brunello di Montalcino 2016

Élaboré exclusivement à partir de Sangiovese, le La Fiorita Brunello di Montalcino 2016 exprime le caractère de l’un des grands terroirs de Toscane. Bénéficiant de l’appellation DOCG, le Brunello est reconnu depuis longtemps pour ses vins de garde, issus d’un savoir-faire profondément ancré dans la région de Montalcino.

Notes de dégustation
Dans le style classique du Brunello, on peut s’attendre à une robe rubis profonde, qui évolue vers des nuances grenat avec le temps. Le nez devrait dévoiler des notes de cerise mûre et de fruits rouges, accompagnées de touches d’épices et de sous-bois.

Vinification
Les raisins proviennent de deux parcelles de Castelnuovo dell’Abate : Poggio al Sole, à 150 mètres d’altitude, orientée au sud et composée principalement d’argile et de tuf, et Pian Bassolino, à 350 mètres, exposée au sud-est sur des sols majoritairement marneux. Après les vendanges, généralement réalisées vers la fin septembre, la fermentation dure dix jours à une température maximale de 28 °C, avec des remontages et des délestages pour favoriser la macération. Le vin mûrit ensuite douze mois en fûts de chêne français, douze mois en grands foudres de chêne de Slavonie, puis huit mois en cuve inox et au moins trente mois en bouteille.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un rôti de bœuf, de l’agneau, du gibier ou des plats mijotés, ainsi que des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’une à deux heures en carafe peut aider le vin à s’ouvrir ; pour une bouteille déjà bien évoluée, privilégiez une décantation douce juste avant le service.

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