La Festeggiata, The Whole Bunch 2021

The Whole Bunch 2021 est un Sangiovese toscan vif et singulier, élaboré avec 20 % de grappes entières pour apporter fraîcheur, relief et une subtile touche végétale. Cette cuvée du domaine boutique La Festeggiata se distingue des rouges plus classiques de la maison, généralement vinifiés avec des raisins égrappés.

Notes de dégustation
Sa robe rubis est claire et brillante. Le nez, expressif et épicé, mêle cerise rouge mûre et groseille à des notes de tabac séché, de sous-bois et d’herbes méditerranéennes, relevées par une nuance végétale fraîche. La bouche, de corps moyen, est juteuse et tendue, portée par une acidité vive et des tanins fins, légèrement accrocheurs. La finale sèche et nette prolonge les saveurs de fruits rouges et d’herbes. Son profil frais et énergique s’apprécie particulièrement dans sa jeunesse.

Vinification
Les raisins de Sangiovese sont récoltés à la main sur les coteaux élevés et pierreux du domaine, en Toscane. La fermentation comprend 20 % de grappes entières, les rafles fermentant avec les baies et apportant structure et fraîcheur. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne afin d’harmoniser ses différentes nuances.

Accords & Service
Servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16 °C, dans un verre à vin rouge classique. Sa vivacité accompagne volontiers les pizzas et les pâtes à la tomate, les légumes grillés, les lentilles ou les plats aux champignons, ainsi que le poulet rôti et les côtelettes de porc aux herbes. Une courte aération peut l’ouvrir, mais un long carafage n’est pas nécessaire pour profiter de son caractère frais et juvénile.

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