La Festeggiata, Juu-so Fine Pink Spumante 2023

La Festeggiata Juu-so Fine Pink Spumante 2023 est un rosé effervescent de Toscane qui révèle une facette élégante et rafraîchissante du Sangiovese. Élaborée selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille et un travail manuel au domaine, elle se distingue par sa mousse fine et sa belle vivacité.

Notes de dégustation
Sa robe délicate, entre rose pâle et pêche, est animée de bulles fines et persistantes. Le nez associe des arômes de framboise fraîche, de pêche mûre et de litchi à de légères notes de brioche et de pain grillé, apportées par son élevage sur lies. En bouche, la mousse crémeuse accompagne des saveurs de cerise, de framboise et de fruits à chair blanche. Une acidité vive et une touche minérale équilibrent la discrète douceur du fruit, pour une finale nette, sèche et persistante. À apprécier dès maintenant pour son expression fraîche et fruitée.

Vinification
Les raisins de Sangiovese proviennent d’une parcelle située à 550 mètres d’altitude, dans les hauteurs de la zone du Chianti Classico. Les nuits fraîches favorisent la vivacité, tandis qu’une récolte légèrement précoce préserve une acidité précise. Le vin est élaboré à partir de Sangiovese vinifié en blanc, auquel une petite proportion de rosé de Sangiovese apporte sa teinte délicate. Après la première fermentation, la seconde a lieu en bouteille selon la méthode traditionnelle ; le vin séjourne ensuite neuf mois sur lies avant le dégorgement. Les raisins sont récoltés à la main et les bouteilles sont manipulées manuellement au domaine.

Accords & Service
À servir bien frais, entre 7 et 9 °C, en apéritif ou avec des huîtres, des crevettes, des pinces de crabe et une rillette de saumon. Elle accompagne aussi volontiers une salade estivale à la pêche et au chèvre, du jambon cru au melon, des sushis ou des rouleaux de printemps. Son effervescence et sa fraîcheur suffisent à l’apprécier sans décantation.

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