La Dournie, Chateau la Dournie Cabanette 2022

Cabanette 2022 est un rouge généreux et sans prétention, qui exprime le caractère ensoleillé du sud de la France dans un style souple et convivial. Son nom évoque le petit abri des vignes où l’on se repose après le travail — une image fidèle à l’esprit de ce vin, pensé pour être partagé plutôt qu’analysé.

Notes de dégustation
La robe accompagne un bouquet de cerise mûre et de mûre, relevé de notes d’olive noire, de poivre et d’herbes méditerranéennes. En bouche, le vin est rond et souple, porté par un fruit noir juteux, des tanins doux et une finale chaleureuse aux accents épicés.

Vinification
Les vignes de La Dournie s’étendent sur un terroir varié autour de Saint-Chinian : les coteaux schisteux accueillent les rouges et rosés de l’appellation, tandis que des sols alluviaux plus profonds bordent la rivière. Au vignoble comme au chai, le domaine privilégie une approche guidée par le respect de la nature et la simplicité. Les cépages et les détails des vendanges et de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers les viandes grillées, les plats mijotés épicés, une ratatouille ou un assortiment de fromages. Il se déguste aussi simplement, sans accompagnement. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une courte aération peut lui permettre de s’ouvrir, sans qu’un long passage en carafe soit nécessaire.

Producteur
Château La Dournie est un domaine familial de 45 hectares situé dans la commune de Saint-Chinian. Aux mains de la même famille depuis six générations, il est aujourd’hui dirigé par Véronique Etienne. Avec 14 cépages cultivés et des parcelles aux sols contrastés, le domaine reflète la diversité de la région et une tradition locale attachée à la simplicité et à l’art de vivre.

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