La Carraia Fobiano 1997 - 0,75l

Le Fobiano 1997 de La Carraia est un rouge ombrien élaboré à partir de 100 % de Sangiovese et élevé en fûts de chêne. Son millésime ancien et son profil ample, marqué par les fruits mûrs et les épices, en font une bouteille à découvrir pour apprécier l’évolution du cépage.

Notes de dégustation
Sa robe est décrite comme profondément rouge. Le nez dévoile des arômes intenses de fruits mûrs, accompagnés de notes épicées et vanillées issues de l’élevage en chêne. En bouche, le vin est ample et complexe, avec un équilibre entre le fruit et les tanins, puis une finale longue et agréable. Le producteur indiquait un potentiel de garde pouvant aller jusqu’à dix ans : ce millésime ayant dépassé cette fenêtre, il est préférable de le déguster sans attendre. L’état de conservation et les conditions de stockage peuvent toutefois influencer son évolution en bouteille.

Vinification
Ce vin provient d’Ombrie, en Italie, et est élaboré exclusivement à partir de Sangiovese récolté en 1997. Il a ensuite vieilli en fûts de chêne. Les informations disponibles ne précisent pas davantage le terroir, les méthodes de vendange ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À table, il accompagnera le bœuf et les autres viandes rouges, le gibier ainsi que les fromages affinés. Servez-le entre 18 et 20 °C. Comme il s’agit d’un vin ancien, ouvrez la bouteille avec soin et goûtez-le avant de décider de le carafer : une aération prolongée pourrait atténuer ses arômes.

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