La Braccesca Rosso di Montepulciano Sabazio 2025

Sabazio est un Rosso di Montepulciano qui associe le caractère du Sangiovese — appelé Prugnolo Gentile dans la région — à la souplesse du Merlot. Son nom rend hommage à Sabatino Lulli, moine médiéval auquel la tradition locale attribue un rôle pionnier dans l’établissement des règles de production du vin à Montepulciano.

Notes de dégustation
D’un rouge rubis, le vin dévoile des arômes de cerise accompagnés de notes florales de violette et de rose. En bouche, il se montre frais et élégant, avec une minéralité agréable, des tanins soyeux et une finale savoureuse et persistante. Son élevage en cuve d’acier préserve le fruit et la vivacité, ce qui invite à le déguster jeune plutôt qu’à le laisser vieillir longuement.

Vinification
Les raisins proviennent des vignobles de La Braccesca, dans le secteur de Montepulciano, où les sols argilo-sableux riches en pierres et en fragments rocheux contribuent à la dimension minérale du vin. Récoltés à la main entre septembre et octobre, ils sont égrappés et délicatement foulés. La fermentation et la macération durent environ dix jours en cuves d’acier inoxydable à température contrôlée, suivies d’une fermentation malolactique. Le vin mûrit ensuite environ quatre mois en cuve avant sa mise en bouteille au printemps.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C, avec des pâtes à la sauce tomate, des viandes grillées ou rôties, des charcuteries et des fromages affinés. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; une courte aération peut toutefois aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
La Braccesca est un domaine de la famille Antinori, établi dans une zone historique de la Toscane. Sabazio, créé en 1992, exprime la rencontre entre la tradition viticole de Montepulciano et une approche de vinification moderne, notamment grâce à une cave entièrement souterraine. Il met à l’honneur le Prugnolo Gentile tout en lui associant la rondeur du Merlot.

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