La Bouche du Roi, Le Grand Lever Chenin Blanc 2023

Le Grand Lever 2023 met à l’honneur le Chenin Blanc sur les terres historiques de Versailles, où La Bouche du Roi contribue à faire renaître un vignoble longtemps oublié. Issu d’un terroir calcaire et élevé en fûts de chêne déjà utilisés, ce blanc associe fraîcheur, minéralité et ampleur.

Notes de dégustation
Sa robe jaune clair se pare de reflets dorés. Le nez, marqué par une belle minéralité, s’ouvre sur des notes de fruits mûrs. En bouche, une acidité fine apporte de la fraîcheur et souligne le fruit, tandis que la matière ample se prolonge dans une longue finale. Le potentiel de garde n’est pas précisé ; son équilibre permet de le déguster dès maintenant.

Vinification
Les vignes s’enracinent dans les sols riches en calcaire de la plaine de Versailles, un terroir historique que le domaine remet en valeur avec une approche durable et un respect marqué pour le travail artisanal. Le vin est élevé en fûts de chêne de 300 et 400 litres ayant déjà accueilli deux à trois vins. Les informations sur les vendanges et les étapes de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
Sa fraîcheur et son caractère minéral accompagneront bien un poisson rôti, des fruits de mer, une volaille à la crème ou un fromage de chèvre. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; quelques minutes d’aération dans le verre suffiront à révéler ses arômes.

Producteur
Installé sur la plaine de Versailles, le Domaine La Bouche du Roi est porté par les vignerons Adrien Pélissié et Julien Brustis. Leur projet ambitieux participe à la renaissance d’une région qui fut autrefois l’un des grands vignobles de France. En associant ce patrimoine à des pratiques contemporaines, le domaine cherche à exprimer l’identité singulière de ce terroir francilien.

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