Korta Katarina Winemaker's Selection 2017

La Winemaker’s Selection 2017 met à l’honneur le Plavac Mali dans une cuvée de caractère signée Korta Katarina. Issue d’une sélection exigeante des fûts dont l’équilibre entre le vin et le bois s’est révélé le plus harmonieux, elle exprime la puissance et la profondeur des rouges de la péninsule de Pelješac.

Notes de dégustation
Sa longue maturation a adouci les tanins, désormais soyeux, et laisse place à une bouche ample et structurée. Le bouquet complexe associe des arômes profonds à des notes boisées élégamment fondues, dans un ensemble qui évoque la chaleur et la générosité du sud de la Dalmatie. Déjà façonné par le temps passé en fût, ce vin peut être apprécié dès maintenant. Son potentiel de garde précis n’est pas indiqué.

Vinification
Élaborée à partir de Plavac Mali, la cuvée évoque le terroir ensoleillé de Pelješac, tempéré par les brises marines. La sélection, dite « reverse selection », retient les fûts ayant développé l’accord le plus harmonieux entre le bois et le vin après une longue période d’élevage. Les informations sur les vendanges et les étapes précises de vinification ne sont pas disponibles.

Accords & Service
Sa structure et ses tanins assouplis accompagneront bien l’agneau rôti, les viandes grillées ou les plats mijotés aux herbes méditerranéennes. Servir autour de 16 à 18 °C. Une aération d’environ 30 à 60 minutes peut aider le bouquet à s’ouvrir ; goûtez-le après ouverture pour ajuster le temps de carafage.

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