Kopke Colheita port 1987

Issu exclusivement de la récolte 1987, ce Colheita de Kopke est un porto tawny de grande maturité, façonné par plus de trente ans d’élevage en vieux fûts de chêne. Assemblage traditionnel du Douro et titrant 20 %, il allie une remarquable concentration à une élégance surprenante ; la maison Kopke est particulièrement réputée pour son savoir-faire dans l’élaboration des Colheitas.

Notes de dégustation
Sa robe limpide, d’un brun profond aux reflets ambrés, annonce une belle évolution. Le nez, intense et complexe, s’ouvre progressivement sur les pruneaux, les raisins secs et les abricots séchés, puis révèle des notes de fumée, de noix de pécan, d’écorce d’agrumes et de cassonade. En bouche, les saveurs généreuses de dattes, de toffee et de sirop brun sont équilibrées par une acidité vive qui apporte fraîcheur et légèreté à l’ensemble. La finale, remarquablement longue, laisse une impression légèrement sèche et saline. Déjà pleinement épanoui après son long élevage en fût, ce porto ne gagnera pas à être conservé davantage en bouteille.

Vinification
Élaboré à partir d’un assemblage de Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz et Tinta Barroca, ce Colheita provient d’une seule récolte, celle de 1987, dans la vallée du Douro. Il a mûri plus de trente ans dans de vieux fûts de chêne traditionnels d’environ 550 à 650 litres. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques des parcelles ni les méthodes de vendange et de vinification.

Accords & Service
À savourer seul, comme vin de méditation, ou avec une tarte aux noix de pécan, un gâteau aux pommes et au caramel ou des figues rôties accompagnées de glace à la vanille. Il accompagne également de beaux fromages à pâte dure et affinés, comme le Comté ou un fromage de type Vesterhavsost. Servez-le légèrement frais, entre 12 et 16 °C, dans un verre ample pour laisser sa palette aromatique s’exprimer. Le carafage n’est pas nécessaire. Après ouverture, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à deux mois.

Producteur
Kopke est une maison portugaise reconnue pour son expertise des Colheitas, des portos tawny issus d’une seule année de récolte et longuement élevés en fût. Cette spécialisation fait de la maison une référence dans cette catégorie. Aucun élément historique ou distinction supplémentaire n’est précisé pour cette cuvée.

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