Kopke, Colheita port 1985

Issu du millésime 1985, le Kopke Colheita est un porto de récolte unique, façonné par près de quatre décennies de maturation en fûts de chêne. Élaboré par la plus ancienne maison de porto du Portugal, il offre une expression mûre et élégante du Douro, avec la profondeur caractéristique des Colheitas.

Notes de dégustation
Sa robe profonde, entre l’ambre et l’acajou, laisse apparaître des reflets rouge doré. Le nez, complexe et raffiné, mêle noix, écorce d’orange séchée, figue, datte et caramel, relevés de cannelle, de réglisse et de notes de vieux bois. Une touche de rancio apporte une profondeur typique de l’élevage prolongé.

Vinification
Ce Colheita est élaboré à partir d’un seul millésime, 1985, puis élevé environ 35 à 38 ans en petits fûts de chêne, selon l’année de mise en bouteille. À la différence d’un porto Vintage, qui poursuit son évolution en bouteille, le Colheita développe ses arômes au contact du bois et de l’oxygène. Les informations sur le terroir précis, les vendanges et les méthodes de vinification ne sont pas disponibles.

Accords & Service
À servir légèrement frais, entre 14 et 16 °C. Il accompagne volontiers les fromages bleus, une tarte aux noix, une crème brûlée, des amandes salées ou du chocolat noir ; il se prête aussi à une dégustation en solo. Prêt à boire, il ne nécessite pas de carafage. Après ouverture, conservez-le au frais et consommez-le idéalement dans un à deux mois.

Producteur
Fondée au XVIIe siècle, Kopke est présentée comme la plus ancienne maison de porto du Portugal. Elle est reconnue à l’international pour ses Colheitas sophistiqués et complexes, dont l’élevage prolongé en fût met en valeur l’évolution des portos de récolte.

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