Kopke Colheita port 1983

Issu d’une seule récolte, le Kopke Colheita 1983 est un porto Tawny d’exception, façonné par près de quarante ans d’élevage en fûts de chêne. Cette longue maturation lui confère une profondeur remarquable, tandis que la fraîcheur qui signe le style de Kopke équilibre sa richesse. Fondée en 1638, la maison Kopke est l’une des plus anciennes maisons de porto et une référence pour les Colheitas.

Notes de dégustation
Sa robe profonde mêle des reflets rouge tuile et ambrés à une bordure dorée, marque du long élevage oxydatif. Le nez, riche et délicat, révèle des figues et des pruneaux séchés, accompagnés de caramel, de nougat, de vanille, de sirop, de bois toasté et d’une touche d’écorce d’orange. En bouche, la texture soyeuse et crémeuse enveloppe des notes de miel, de noix grillées, de sucre glace et de chocolat noir. Une acidité vive équilibre la douceur et la chaleur de l’alcool, avant une finale longue, plus sèche, aux accents de toffee, de fruits séchés et d’épices fines. Déjà pleinement évolué à la mise en bouteille, ce porto ne gagnera pas à vieillir davantage ; après ouverture, il peut se conserver jusqu’à deux mois au réfrigérateur.

Vinification
Élaboré dans la vallée du Douro à partir d’un assemblage traditionnel de Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz et Tinta Barroca, ce Colheita provient exclusivement de la vendange 1983. Il a mûri pendant environ quarante ans dans de vieux fûts de chêne de 550 à 700 litres, où une oxydation lente a développé sa palette complexe et ses nuances ambrées. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte.

Accords & Service
À savourer seul, légèrement rafraîchi, comme verre de méditation après le repas. Il accompagne aussi très bien une crème brûlée, une tarte Tatin, un fondant au caramel, une tarte aux noix ou au pécan, ainsi que des fromages affinés comme le Manchego ou le Vesterhavsost. Servez-le entre 12 et 14 °C, de préférence dans un verre à vin blanc assez ample pour laisser s’exprimer ses arômes. Le carafage n’est généralement pas nécessaire.

Producteur
Kopke, fondée en 1638, est l’une des maisons historiques du porto et jouit d’une réputation particulière pour ses vins Colheita, des Tawny élaborés à partir d’une seule année de récolte puis longuement élevés en fût. Son expertise dans cette catégorie se retrouve dans l’équilibre entre richesse oxydative, complexité et fraîcheur qui caractérise cette cuvée de 1983.

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