Kopke Colheita port 1981

Issu d’une seule récolte, le Kopke Colheita 1981 est un porto Tawny d’exception, marqué par près de quatre décennies d’élevage en fûts de bois anciens. Sa grande concentration, ses arômes patinés et son équilibre entre douceur et fraîcheur en font une bouteille de méditation, à savourer lentement.

Notes de dégustation
Sa robe profonde, entre l’ambre doré et le brun, se pare de reflets olive à la bordure du verre, témoins de son long élevage oxydatif. Le nez, intense et raffiné, mêle figue, pruneau et raisin sec à la noix grillée, au nougat, au caramel, à la vanille et à l’écorce d’orange, avec une subtile touche de vieux bois fumé. En bouche, la texture est ample et soyeuse. La douceur de miel et de toffee s’accorde aux notes de fruits secs et de noix, soutenue par une fraîcheur vive qui allège l’ensemble. La finale, longue et harmonieuse, laisse persister des nuances épicées, fruitées et délicatement boisées. Déjà pleinement évolué à la mise en bouteille, ce porto est prêt à boire et ne gagnera pas à vieillir davantage. Une bouteille ouverte se conserve jusqu’à deux ou trois mois au réfrigérateur.

Vinification
Ce Colheita est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages du Douro, notamment Tinta Roriz, Touriga Franca et Touriga Nacional. Le vin a mûri pendant près de quarante ans dans de grands fûts anciens, où une lente oxydation a développé sa palette complexe de fruits secs, de noix et d’épices. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À déguster légèrement frais, entre 14 et 16 °C, dans un grand verre à vin blanc afin de laisser ses arômes s’exprimer. Il se savoure volontiers seul, mais accompagne aussi les fromages affinés et salés comme le Comté, les desserts aux noix ou au caramel, la crème brûlée, la tarte aux pommes et le chocolat noir. Un carafage n’est pas indispensable : laissez simplement le vin s’ouvrir quelques instants dans le verre.

Producteur
Fondée à Vila Nova de Gaia en 1638, Kopke est la plus ancienne maison de porto. Le domaine est particulièrement réputé pour ses Colheitas, des portos Tawny issus d’une seule année de récolte et longuement élevés en fût. Ce savoir-faire historique en fait une référence majeure pour les portos de garde et les vins du Douro.

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