Kopke 80 års Tawny Port

Monumental et rarissime, le Kopke 80 ans Tawny est un assemblage de très vieux portos du Douro, élevé pendant des décennies en fûts et concentré par une lente évaporation. Cette cuvée d’âge défini illustre le savoir-faire de Kopke, maison fondée en 1638 et considérée comme la plus ancienne maison de porto encore en activité.

Notes de dégustation
Sa robe sombre, entre acajou et ambre, se pare de reflets olive et dorés. Le nez, intense et complexe, mêle noix, figue, pruneau et abricot sec à des notes de bois précieux, de cigare, de café, de réglisse, d’épices, de chocolat noir et d’écorce d’orange. En bouche, la texture est soyeuse et ample, avec des arômes de fruits secs, de sirop sombre et de rancio, équilibrés par une acidité vive qui apporte de l’élan à cette grande concentration. La finale, remarquablement longue, associe fraîcheur d’agrumes, douceur et nuances de noix. Déjà pleinement évolué à la mise en bouteille, ce porto n’a pas besoin de vieillissement supplémentaire.

Vinification
La cuvée assemble trois vins historiques issus de cépages traditionnels du Douro, dont les composants vont du début du XXᵉ siècle jusqu’à 1947. Conservés pendant près d’un siècle en vieux fûts de chêne dans les caves de Vila Nova de Gaia, ils ont lentement évolué au contact de l’oxygène et se sont concentrés par évaporation. Le maître de chai Carlos Alves a consacré trois mois à la sélection et à l’ajustement de l’assemblage final. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les parcelles d’origine.

Accords & Service
À savourer seul, comme vin de méditation, ou avec des accords à la hauteur de son intensité : roquefort, stilton, comté affiné, foie gras, terrines et pâtés riches, ou encore noix grillées et figues séchées. Servez-le légèrement frais, entre 14 et 16 °C, dans un grand verre à vin blanc pour laisser ses arômes s’exprimer. Le décantage n’est généralement pas nécessaire. Après ouverture, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à trois ou quatre mois.

Producteur
Fondée en 1638, Kopke est la plus ancienne maison de porto encore en activité. Installée dans l’univers des vins du Douro, elle est réputée pour ses portos de longue garde et ses vieux Tawny, qui témoignent d’un savoir-faire transmis au fil des siècles. Cette cuvée de 80 ans met en lumière la capacité de la maison à préserver et assembler des vins historiques.

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