Kopke 50 års Tawny Port

Élaboré par Kopke, considéré comme la plus ancienne maison de porto, fondée en 1638, ce Tawny de 50 ans témoigne d’un demi-siècle de patience et de savoir-faire. Sa longue maturation en vieux fûts lui apporte une complexité remarquable, équilibrée par une fraîcheur qui préserve l’élégance de sa douceur.

Notes de dégustation
Sa robe ambrée profonde, aux reflets acajou et au bord translucide, révèle une belle concentration. Le nez, intense et nuancé, mêle noix grillée, amande, caramel, miel, abricot sec, figue et zeste d’orange confit, avec des accents de tabac, de café, de cèdre et d’épices. En bouche, la texture est soyeuse et l’équilibre particulièrement harmonieux entre richesse, douceur et fraîcheur. Les fruits secs et les noix s’accompagnent de sucre brûlé, de moka et de chocolat, avant une finale très longue, chaleureuse et élégante. Mis en bouteille après une maturation aboutie, il est prêt à être dégusté et n’a pas besoin d’être conservé de nombreuses années supplémentaires.

Vinification
Issu de la vallée du Douro, au Portugal, ce porto s’inscrit dans la tradition des assemblages de cépages régionaux, tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca, le Tinta Roriz, le Tinta Barroca et le Tinto Cão ; le détail de l’assemblage de cette cuvée n’est toutefois pas précisé. Les méthodes de vendange et de vinification ne sont pas indiquées. Sa personnalité vient avant tout de ses quelque 50 années de maturation en vieux fûts de chêne, où le temps façonne ses arômes complexes et sa texture concentrée.

Accords & Service
Servez-le entre 14 et 16 °C avec un fromage persillé, comme le Stilton ou le roquefort, ou avec un dessert aux noix et au caramel. Sa complexité en fait aussi un porto de méditation, à savourer seul. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; laissez-le simplement s’ouvrir quelques instants dans le verre. Après ouverture, conservez la bouteille au frais : elle peut garder ses qualités plusieurs semaines.

Producteur
Fondée en 1638, Kopke est l’une des maisons historiques du porto et revendique le titre de plus ancienne maison de porto. Établie dans la région du Douro, elle s’est distinguée au fil des siècles par son travail des portos vieillis, notamment des Tawny, dont la complexité se construit lentement en fût. Ce 50 ans illustre cette tradition de maturation et de précision.

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