Kopke, 40 Year Old Tawny

Assemblage de très vieux portos soigneusement sélectionnés dans les caves de Kopke, ce Tawny de 40 ans séduit par sa profondeur et ses arômes tertiaires. Il porte la signature d’une maison fondée en 1638, considérée comme la plus ancienne maison de porto.

Notes de dégustation
Sa robe acajou profonde révèle de subtils reflets verts. Le nez, riche et complexe, mêle fruits mûrs, notes de rancio et nuances d’oxydation évoquant les herbes, le camphre et l’apothicaire. En bouche, la texture est ample et les saveurs évoluées s’équilibrent avec une acidité qui apporte de la fraîcheur ; la finale est longue et sèche, tandis que la douceur paraît plus discrète avec l’âge. Déjà longuement vieilli, il est prêt à être dégusté et met particulièrement en valeur les amateurs d’arômes tertiaires.

Vinification
Ce Tawny est élaboré à partir de vins très âgés, sélectionnés dans les caves de Kopke et assemblés pour atteindre un profil de 40 ans. Son caractère oxydatif et ses nuances complexes sont le fruit d’un long vieillissement en bois. Les détails concernant les parcelles, le terroir précis, les vendanges et les étapes de vinification ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À savourer seul, tranquillement et en bonne compagnie, ou avec des fruits secs, des noix et des desserts peu sucrés à base de fruits ou de caramel. Servez-le légèrement frais, autour de 12 à 16 °C. Le décantage n’est généralement pas nécessaire pour un Tawny de ce type ; laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre.

Producteur
Fondée en 1638, Kopke est la plus ancienne maison de porto. Installée dans la région du Douro et associée à Porto, elle s’est distinguée au fil des siècles par ses vins de Porto, notamment ses vieux Tawnies, dont le style repose sur une longue maturation en bois et une sélection soignée des vins.

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