Knorhoek, Cabernet Sauvignon 2021

Le Knorhoek Cabernet Sauvignon 2021 exprime un profil classique, sombre et structuré, avec une précision qui le rend déjà plaisant à déguster. Issu de Stellenbosch, il associe la profondeur du cassis et des fruits noirs à une trame de tanins mûrs et à une finale épicée.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez s’ouvre sur le cassis et le cassis frais, puis révèle des notes de cèdre, de graphite et une touche d’eucalyptus. À l’aération apparaissent aussi des nuances de chocolat noir et de laurier. En bouche, les tanins sont fermes mais bien intégrés. La mûre et la cerise noire dominent, soutenues par des accents épicés et légèrement fumés. Une acidité fraîche équilibre l’ensemble et conduit à une longue finale sèche et épicée. Déjà accessible, ce vin pourra aussi se garder encore quelques années.

Accords & Service
À servir avec des viandes rouges grillées, des côtelettes d’agneau ou un fromage affiné à pâte dure. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et sa structure. Une courte aération en carafe, d’environ 30 minutes, peut assouplir ses tanins et ouvrir ses arômes.

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