Kissinger-Bähr Spätburgunder Null Ohm Bio 2025

Le Kissinger-Bähr Spätburgunder Null Ohm Bio 2025 est un pinot noir allemand de Rheinhessen, à la fois juteux, léger et doté d’une belle finesse. Depuis le millésime 2022, la cuvée Null Ohm rouge est élaborée exclusivement à partir de Spätburgunder, après avoir auparavant associé Dornfelder et Merlot.

Notes de dégustation
À l’ouverture, le vin peut présenter une légère note de réduction évoquant le silex, qui s’atténue à l’aération et laisse place à un bouquet de fruits rouges mûrs et à de délicates nuances épicées. La bouche est vive et juteuse, portée par une acidité marquée, des tanins discrets et une matière délicate mais bien présente. Son profil privilégie la fraîcheur et la finesse plutôt que la puissance. Le potentiel de garde du millésime 2025 n’est pas précisé ; son style semble toutefois particulièrement adapté à une dégustation dans sa jeunesse.

Vinification
Issu de raisins biologiques et élaboré à partir de Spätburgunder, ce vin est élevé en fûts de bois de différents formats, petits et grands. Les informations disponibles ne précisent ni le terroir, ni les méthodes de vendange ou les étapes détaillées de la vinification.

Accords & Service
Sa fraîcheur et ses tanins mesurés s’accordent avec une volaille rôtie, une charcuterie fine, des champignons sautés ou un plat de légumes grillés. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C. Une courte aération dans le verre peut aider les notes de réduction à s’estomper ; un long carafage n’est pas nécessaire.

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