Kissinger-Bähr Sauvignon Blanc Bio 2024

Issu de vieilles vignes de Sauvignon Blanc en Rheinhessen, le Kissinger-Bähr Bio 2024 privilégie l’expression du terroir à une interprétation très fruitée du cépage. Produit en quantité confidentielle — 1 058 bouteilles et 48 magnums —, il associe élevage en fût et en cuve inox pour un profil précis et singulier.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur une légère note fumée et réductive, puis révèle des nuances d’herbes fraîches et de fleurs des champs. La pomme croquante et la poire apportent une touche fruitée discrète, sans prendre le dessus sur la minéralité.

Vinification
Les vignes, âgées de 26 ans, poussent sur des sols de loess et de roche calcaire. Après la vendange, le vin séjourne douze mois en fût, puis six mois en cuve inox ; il est mis en bouteille sans filtration. Les informations sur les méthodes de récolte et les détails de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa minéralité accompagneront des poissons grillés, des fruits de mer ou un fromage de chèvre frais. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une courte aération dans le verre peut aider ses notes fumées à s’ouvrir ; le carafage n’est pas indispensable.

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