Kissinger-Bähr Sauvignon Blanc Bio 2024 white

Issu de vieilles vignes de 26 ans sur des sols de loess et de calcaire, ce Sauvignon Blanc bio de Moritz Kissinger privilégie l’expression du terroir à la puissance du fruit. Produit en très petite quantité — 1 058 bouteilles et 48 magnums —, il offre une interprétation précise et singulière du cépage en Rheinhessen.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur une discrète touche fumée et légèrement réductive, suivie de nuances d’herbes fraîches et de fleurs des prés. Le fruit reste subtil, avec des notes de pomme croquante et de poire plutôt que les arômes exubérants souvent associés au Sauvignon Blanc. En bouche, la minéralité et la fraîcheur dominent, portées par une acidité vive et stimulante. Une légère trame tannique apporte du relief à l’ensemble. Le potentiel de garde n’est pas précisé ; le vin peut être dégusté dès maintenant pour profiter de son énergie et de sa précision.

Vinification
Les vignes de 26 ans prennent racine dans des sols de loess et de calcaire, dont le caractère minéral se reflète dans le profil du vin. Après douze mois d’élevage en fût, le Sauvignon Blanc repose six mois supplémentaires en cuve inox, puis est mis en bouteille sans filtration. Les informations sur les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
Sa fraîcheur et son expression minérale s’accordent avec des fruits de mer, un poisson grillé, un fromage de chèvre frais ou des légumes de saison aux herbes. Servez-le frais, autour de 10–12 °C. Une courte aération dans le verre peut permettre à ses notes fumées et florales de s’exprimer ; un long carafage n’est pas nécessaire.

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