Kissinger-Bähr Null Ohm weiß Bio 2025

Null Ohm weiß Bio est une cuvée de Rheinhessen qui assemble Chardonnay et Pinot Blanc dans un style énergique et expressif. Son nom et son approche peu interventionniste la distinguent des blancs plus conventionnels, tandis que la certification biologique souligne l’attention portée à la vigne.

Notes de dégustation
Les notes communiquées pour le millésime 2023 décrivent un nez épicé et réductif, avec des nuances fumées évoquant la poudre, puis des accents de citron vert et de peau de pomme. La bouche y est présentée comme vive et pleine d’énergie. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser l’aspect, le profil exact ni le potentiel de garde du millésime 2025.

Vinification
La cuvée associe un Pinot Blanc issu de sols limoneux et argileux à Uelversheim, qui apporte structure et ampleur, et un Chardonnay provenant de sols calcaires près du Rhin, à l’origine de fraîcheur et d’une finesse saline. Pour le millésime 2023, la fermentation spontanée en fûts de 225 et 500 litres était suivie d’environ dix mois sur lies, avant une mise en bouteille non filtrée avec un ajout minimal de soufre. Les modalités précises de récolte et de vinification du millésime 2025 ne sont pas indiquées.

Accords & Service
Son assemblage de Chardonnay et de Pinot Blanc se prêtera volontiers à des poissons grillés, des fruits de mer ou une volaille rôtie, ainsi qu’à des fromages à pâte pressée peu affinés. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Un bref passage en carafe peut aider à ouvrir les arômes, notamment si le vin présente des notes réductives à l’ouverture.

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