Kissinger-Bähr Null Ohm weiß Bio 2025 white

Null Ohm weiß est une cuvée bio de Rheinhessen qui associe Chardonnay et Pinot Blanc dans un style énergique et expressif. Elle se distingue par l’assemblage de raisins issus de terroirs différents, où la richesse du loess et de l’argile rencontre la finesse des sols calcaires.

Notes de dégustation
Le nez est marqué par des notes épicées et réductives, presque fumées, évoquant la poudre, puis s’ouvre sur le citron vert et la peau de pomme. La description disponible ne précise pas davantage la robe, le profil en bouche ni le potentiel de garde de cette cuvée 2025.

Vinification
Les Pinot Blanc proviennent d’Uelversheim, sur des sols de loess et d’argile, tandis que le Chardonnay pousse sur des terres calcaires proches du Rhin. Les raisins sont cultivés selon des principes biodynamiques. D’après les informations fournies pour le millésime 2023, la cuvée fermente spontanément en fûts de 225 et 500 litres, puis mûrit environ dix mois sur lies ; elle est mise en bouteille sans filtration et avec un ajout minimal de soufre. Les modalités de récolte et la confirmation de ces étapes pour le millésime 2025 ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 10–12 °C avec des poissons grillés, des fruits de mer, une volaille rôtie ou des légumes de saison. Si les notes réductives sont marquées à l’ouverture, quelques minutes d’aération dans le verre peuvent aider le vin à s’exprimer.

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