Kissinger-Bähr Null Ohm weiß Bio 2025 Magnum white

Le Null Ohm Weiß Bio 2025 de Weingut Kissinger est un assemblage de Chardonnay et de Pinot Blanc issu de Rheinhessen, proposé ici en magnum. Son profil associe la structure et le fruit du Pinot Blanc à la fraîcheur et à la finesse saline du Chardonnay, avec une vinification peu interventionniste.

Notes de dégustation
La description du domaine pour cette cuvée évoque un nez marqué par les épices et des notes réductrices, presque fumées, qui rappellent la poudre à canon. Des arômes de citron vert et de peau de pomme apportent une touche vive et fruitée, tandis qu’une nuance saline souligne la finesse du Chardonnay. La bouche devrait conjuguer fraîcheur, matière et énergie. Les informations disponibles ne précisent pas le potentiel de garde du millésime 2025 ; à conserver dans de bonnes conditions, il pourra évoluer, mais peut aussi se déguster jeune pour profiter de son expression vive.

Vinification
La cuvée assemble du Pinot Blanc cultivé à Uelversheim sur des sols de loess et d’argile, et du Chardonnay provenant de sols calcaires proches du Rhin. Les vignes sont conduites selon des principes biodynamiques. D’après les informations fournies pour la cuvée, la fermentation est spontanée en fûts de 225 et 500 litres, suivie d’un élevage d’environ dix mois sur lies pleines ; le vin est mis en bouteille sans filtration et avec un ajout minimal de soufre.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec un poisson grillé, des coquilles Saint-Jacques, une volaille rôtie ou des légumes de saison aux herbes. Une courte aération dans le verre peut aider à ouvrir ses notes fumées et épicées ; un long passage en carafe n’est pas nécessaire.

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