Kissinger-Bähr Blanc de Blancs Brut Nature Bio 2022

Ce Blanc de Blancs Brut Nature bio de Kissinger-Bähr met le Pinot Blanc au premier plan, dans un style tendu, frais et résolument sec. Issu des hauteurs venteuses de l’Uelversheimer Tafelstein, il associe une belle vivacité à la profondeur apportée par un élevage partiel en fûts de bois.

Notes de dégustation
La robe claire s’anime de bulles vives. Le nez dévoile des notes de pain grillé et de toast, accompagnées de zeste de citron vert, de pomme verte et d’une touche herbacée, avec un discret accent de cacahuète.

Vinification
La cuvée est élaborée à partir de Pinot Blanc provenant des sols maigres et peu nourriciers de l’Uelversheimer Tafelstein, un site d’altitude exposé au vent et marqué par la fraîcheur. Une partie du vin de base est élevée en fûts de bois pour gagner en structure et en profondeur. Après 30 mois sur lies, le vin est dégorgé sans ajout de dosage, dans un style Brut Nature. À noter : les informations fournies indiquent un millésime 2021 pour cette cuvée, tandis que le titre du produit mentionne 2022 ; le millésime est à confirmer.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa trame minérale s’accordent avec des huîtres, des fruits de mer, un ceviche ou un fromage de chèvre frais. Servez-le bien frais, autour de 8 à 10 °C. Le carafage n’est pas nécessaire ; laissez plutôt le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre.

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