Kettmeir Alto Adige Metodo Classico Pas Dose 2022

Élaboré selon la méthode traditionnelle et sans dosage, le Kettmeir Pas Dosé 2022 exprime le Chardonnay dans un style pur, vif et résolument alpin. Son long élevage sur lies et l’absence de liqueur d’expédition mettent en valeur la finesse du vin et la fraîcheur du terroir de l’Alto Adige.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille brillante est animée par une effervescence fine et persistante. Le nez associe des notes de genêt et de fruits exotiques — banane et mangue — à de délicates nuances de levure, apportées par l’élevage sur lies. La bouche, fraîche et dynamique, se distingue par une mousse délicate, une structure nette et une finale précise. Le profil sans dosage souligne la vivacité du Chardonnay. À apprécier jeune pour son éclat, ou à conserver quelques années dans de bonnes conditions pour laisser s’épanouir ses nuances issues de l’élevage.

Vinification
Les raisins proviennent des coteaux de Pochi di Salorno, entre 520 et 550 mètres d’altitude, sur des sols calcaires riches en argile et ponctués de porphyre. Récoltés tardivement en août, ils sont pressés avec douceur. La première fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées, puis une seconde fermentation en bouteille est suivie d’un élevage sur lies d’au moins 38 mois. Au dégorgement, le vin est complété avec le même vin, sans ajout de liqueur d’expédition : il conserve ainsi son style zéro dosage.

Accords & Service
Sa tension et sa finesse accompagnent particulièrement bien les fruits de mer, les huîtres, le caviar et les sushis. Servez-le frais, autour de 6 à 8 °C. Le carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver la délicatesse de ses bulles.

Producteur
Fondée en 1919 à Caldaro, Kettmeir fait partie des maisons historiques de l’Alto Adige. Le domaine s’est notamment fait connaître pour ses vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle, qui mettent en avant les caractéristiques des terroirs de montagne de la région.

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