Kellerei Bozen Mock Sauvignon 2025

Le Mock Sauvignon de Kellerei Bozen est un Sauvignon Blanc d’Alto Adige DOC qui met en avant la fraîcheur aromatique et l’élégance du terroir alpin. Élaboré à partir de 100 % Sauvignon, il associe des notes végétales expressives à une trame fruitée et une finale persistante.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille aux reflets verdoyants annonce un profil vif et aromatique. Le nez mêle feuilles de tomate et d’ortie, poivron vert et menthe, puis s’ouvre sur la pêche jaune, le pamplemousse rose, l’acacia et la fleur de sureau. En bouche, le fruit s’accompagne d’une acidité délicate et équilibrée, d’une bonne structure et d’une longue finale. Le vin peut aussi révéler, avec le temps, des nuances minérales et de silex ; les indications disponibles ne précisent toutefois pas de durée de garde.

Vinification
Ce vin blanc tranquille est élaboré en Alto Adige, dans le nord de l’Italie, sous l’appellation Alto Adige DOC, à partir de Sauvignon Blanc. La description évoque une vinification soignée visant à préserver les arômes du cépage, mais ne fournit pas de détails sur le terroir parcellaire, les vendanges ou les techniques de cave.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des asperges, un fromage de chèvre frais, des poissons grillés ou des fruits de mer. Son profil aromatique accompagne également les plats aux herbes et les légumes verts. Une longue aération n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille peu avant le service.

Producteur
Kellerei Bozen est le nom allemand de la Cantina Bolzano, une cave coopérative située à Bolzano, en Alto Adige. Les informations fournies ne détaillent pas son histoire ni ses distinctions ; elles permettent toutefois de situer ce vin dans une région reconnue pour ses blancs alpins.

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