Kanonkop, Poul Sauer 2015

Kanonkop Paul Sauer est le vin emblématique du domaine, figure de proue des grands assemblages rouges de Stellenbosch. Réputé pour son ambition et son aptitude au vieillissement, il contribue au rayonnement de Kanonkop, l’un des producteurs les plus reconnus d’Afrique du Sud.

Notes de dégustation
La description disponible évoque une robe rubis profond et un nez complexe de cassis, de prune, d’épices, de tabac et de cèdre. En bouche, les fruits rouges et noirs s’expriment avec richesse, soutenus par une structure affirmée et un bel équilibre entre finesse et souplesse. Le Paul Sauer est conçu pour évoluer en cave et gagner en complexité avec le temps. Un potentiel de garde important est indiqué, mais sa durée précise pour le millésime 2015 mériterait d’être confirmée.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une viande rouge rôtie ou grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un plat mijoté. Pour assouplir ses tanins et laisser ses arômes s’ouvrir, prévoyez une aération en carafe d’environ une heure, en goûtant au préalable.

Producteur
Installé à Stellenbosch, Kanonkop s’est imposé comme l’un des domaines phares du vin sud-africain, notamment grâce à ses rouges de garde. Le domaine a acquis une renommée internationale et son vinificateur Abrie Beeslaar a été distingué comme meilleur vinificateur au monde en 2008.

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