Kanonkop, Pinotage 2021

Le Kanonkop Pinotage 2021 illustre le savoir-faire de l’un des domaines les plus réputés d’Afrique du Sud pour ce cépage emblématique, avec un fruit concentré et un élevage soigné en barriques françaises. Issu de vieilles vignes non irriguées de Stellenbosch, il perpétue une tradition dont les premiers vins ont été mis en bouteille par le domaine en 1973.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond. Le nez et la bouche révèlent un profil concentré et complexe, porté par une matière ample et une harmonie qui caractérisent cette cuvée. L’élevage en chêne apporte de la structure sans effacer l’expression du Pinotage. Son équilibre et sa concentration lui donnent un potentiel de garde intéressant, même s’il peut déjà être apprécié après aération. Pour préciser sa fenêtre de dégustation, le mieux reste de tenir compte des conditions de conservation de la bouteille.

Vinification
Près de Simonsberg, les vignes bénéficient du climat et des sols variés de Stellenbosch, une région viticole majeure située à environ 45 km au nord-est du Cap et influencée par la proximité de l’Atlantique. Certaines parcelles de Pinotage ont plus de 50 ans et sont cultivées sans irrigation, pour un rendement modéré d’environ 37 hl/ha. La fermentation se déroule en cuves ouvertes pendant quatre à cinq jours, puis le vin mûrit 16 à 18 mois en barriques françaises, dont 75 % neuves. Les détails des vendanges ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa concentration et son harmonie se prêtent particulièrement bien aux plats épicés, notamment aux recettes d’inspiration asiatique. Servez-le autour de 16 à 18 °C, après l’avoir laissé s’ouvrir dans le verre ; une décantation d’environ une heure peut lui permettre de développer davantage ses arômes.

Producteur
Kanonkop, domaine familial établi près de Simonsberg, a été acquis à l’origine par J. W. Sauer, puis exploité par son fils Paul Sauer avec Jan « Boland » Coetzee. Les premières bouteilles du domaine datent de 1973 et la quatrième génération de la famille en assure aujourd’hui la continuité. Depuis 2002, le vinificateur Abrie Beeslaar dirige la production, avec une attention particulière portée à la macération et aux pigeages. Kanonkop s’est imposé comme une référence de Stellenbosch, notamment pour ses Pinotage.

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