Kanonkop, Kadette Pinotage 2023

Le Kadette Pinotage 2023 de Kanonkop met à l’honneur le cépage emblématique d’Afrique du Sud dans un style à la fois fruité et structuré. Issu de Stellenbosch, il associe une vinification traditionnelle à un élevage de 14 mois en fûts de chêne français.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes complexes de framboise et de prune. En bouche, le fruit s’accompagne de notes de moka et d’une touche de cuir, avec une texture raffinée, des tanins bien présents et une finale sèche et persistante. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. À boire dès maintenant ou à conserver environ 4 à 5 ans dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes âgées de 5 à 20 ans, avec un rendement d’environ 50 hectolitres par hectare, dans la région de Stellenbosch. La fermentation se déroule traditionnellement en cuves ouvertes, avec un pigeage toutes les deux heures et des remontages tous les trois jours. Le vin est ensuite élevé pendant 14 mois en fûts de chêne français provenant de Nevers. Les détails du terroir parcellaire et les méthodes de récolte ne sont pas précisés.

Accords & Service
Il accompagne volontiers la volaille, le veau, le porc, les pâtes et la ratatouille, ainsi que des plats épicés d’inspiration asiatique. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’une trentaine de minutes peut aider à ouvrir ses arômes.

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