Kanonkop, Estate Pinotage 2015

Le Kanonkop Estate Pinotage 2015 illustre le savoir-faire de l’un des domaines les plus réputés d’Afrique du Sud pour ce cépage emblématique. Issu de vieilles vignes de Stellenbosch et élevé en fûts de chêne français, il associe concentration, complexité et fraîcheur, dans la lignée d’une propriété dont les premiers vins ont été mis en bouteille en 1973.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin généreux. Le nez évoque les fruits noirs mûrs, notamment la prune et la cerise noire, avec des nuances d’épices et de bois toasté liées à l’élevage. En bouche, la matière est concentrée mais harmonieuse, portée par des tanins présents et une belle fraîcheur. La finale persiste sur les fruits noirs et les épices. Après plusieurs années en bouteille, le vin peut encore évoluer vers des notes plus complexes de sous-bois et de cuir, à condition d’être conservé dans de bonnes conditions.

Vinification
Les vignes, âgées jusqu’à 50 ans, sont cultivées sans irrigation dans les environs de Simonsberg, à Stellenbosch. Les sols variés de la région et l’influence de l’Atlantique contribuent à l’équilibre et à la fraîcheur du vin. Les faibles rendements — environ 37 hl/ha — favorisent la concentration des raisins. Après une fermentation de quatre à cinq jours en cuves ouvertes, le vin est élevé pendant 16 à 18 mois en fûts de chêne français, dont 75 % sont neufs. La vinification menée sous la responsabilité d’Abrie Beeslaar privilégie notamment une longue macération et des remontages fréquents.

Accords & Service
Sa structure et ses notes épicées accompagnent bien les viandes grillées ou rôties, les plats relevés et les préparations du sud-est asiatique. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut l’aider à s’ouvrir, en particulier si vous le dégustez dès maintenant.

Producteur
Situé près de Simonsberg, dans la région de Stellenbosch, Kanonkop est un domaine familial dont les premières mises en bouteille remontent à 1973. La propriété, initialement acquise par J. W. Sauer, a ensuite été développée par son fils Paul Sauer avec Jan « Boland » Coetzee ; la quatrième génération de la famille en assure aujourd’hui la continuité. Ses quelque 100 hectares de vignes sont notamment consacrés au Pinotage, au Cabernet Sauvignon et au Merlot. Le domaine est particulièrement reconnu pour la qualité de ses Pinotage.

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