Kanonkop, Estate Cabernet Sauvignon 2019

Issu à 100 % de Cabernet Sauvignon, le Kanonkop Estate 2019 exprime avec ampleur le caractère de Stellenbosch, entre fruit noir mûr, structure tannique et élevage boisé. Fondé en 1973, Kanonkop compte parmi les domaines sud-africains réputés pour ses rouges de garde, notamment ses Cabernet Sauvignon et Pinotage.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez, riche et complexe, évoque le cassis et la mûre, accompagnés de notes de cèdre, d’épices, de tabac et d’une touche de chocolat noir. La bouche est ample et bien structurée, portée par des tanins harmonieux et une acidité équilibrée. Les arômes de cerise noire et de prune se mêlent à des nuances de vanille et de chêne, avant une finale persistante. Son équilibre et sa charpente lui permettent de poursuivre son évolution en cave.

Vinification
Élaboré exclusivement à partir de Cabernet Sauvignon, ce vin provient des coteaux de Stellenbosch, où le climat chaud et les sols favorables contribuent à la maturité du fruit. Le vin bénéficie d’un élevage en fût de chêne, perceptible dans ses notes boisées et vanillées. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de vinification.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers les viandes rouges grillées, le gibier et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider à ouvrir ses arômes, en particulier si la bouteille est dégustée dès maintenant.

Producteur
Créé en 1973 à Stellenbosch, Kanonkop est un domaine sud-africain reconnu pour ses vins rouges, en particulier le Pinotage, le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Son travail a contribué à faire connaître le potentiel de Stellenbosch pour les rouges structurés et aptes au vieillissement.

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