Kanonkop, Estate Cabernet Sauvignon 2018

Issu des coteaux de Simonsberg, le Kanonkop Estate Cabernet Sauvignon 2018 est un Cabernet Sauvignon de Stellenbosch à la fois puissant, précis et remarquablement structuré. Son fruit mûr, sa fraîcheur et ses tanins fermes lui donnent le profil d’un grand rouge de garde, salué par plusieurs critiques internationaux.

Notes de dégustation
Sa robe profonde, d’un rouge rubis sombre, annonce une belle concentration. Le nez mêle cassis, mûre et cerise noire à des notes de violette, de réglisse, de cèdre, de tabac et de graphite. En bouche, le fruit noir est dense et généreux, relevé par une acidité vive et des nuances de café torréfié, de cacao et d’épices. Les tanins sont serrés mais soyeux, et la longue finale sèche laisse s’exprimer le tabac et le chocolat noir. Déjà expressif après aération, ce millésime possède un important potentiel de garde et devrait évoluer avec élégance jusqu’en 2033–2035 et au-delà, dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes âgées en moyenne de 26 à 29 ans, plantées dans des sols de granite décomposé sur les pentes de Simonsberg. Le millésime 2018 a bénéficié de nuits fraîches durant la maturation, favorisant la fraîcheur et la précision du fruit. La fermentation se déroule en cuves ouvertes en béton, avec pigeage manuel régulier, puis le vin est élevé pendant 24 mois en barriques françaises de 225 litres, dont la moitié neuves. La cuvée est composée à 100 % de Cabernet Sauvignon.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec une entrecôte grillée, un filet de bœuf rôti ou de l’agneau au romarin et à l’ail. Sa structure accompagne également les plats mijotés, les côtes de bœuf braisées et les fromages affinés à pâte ferme. Une décantation d’une à deux heures est recommandée afin d’assouplir les tanins et de laisser les arômes se déployer.

Producteur
Établi en 1973 à Stellenbosch, Kanonkop est l’un des domaines sud-africains les plus réputés, connu notamment pour ses Pinotage, Cabernet Sauvignon et Merlot. Situé sur les coteaux de Simonsberg, le domaine s’est imposé comme une référence régionale pour ses rouges structurés et aptes au vieillissement. Le Cabernet Sauvignon 2018 a notamment reçu 95 points de Tim Atkin MW et 94 points de Wine Enthusiast.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.