Kanonkop, Estate Cabernet Sauvignon 2016

Issu du millésime 2016, le Cabernet Sauvignon Estate de Kanonkop exprime avec profondeur le caractère de Stellenbosch, dans une cuvée élaborée exclusivement à partir de Cabernet Sauvignon. Maison emblématique de la région depuis 1973, Kanonkop signe ici un vin à la fois puissant et élégant, doté d’un beau potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez, intense et complexe, mêle cassis et mûre à des notes de cèdre, d’épices, de tabac et une touche discrète de chocolat noir. En bouche, la matière ample et les tanins bien intégrés s’équilibrent avec une acidité harmonieuse. Les saveurs de cerise noire et de prune se prolongent sur des nuances de vanille et de bois, avec une finale persistante. Le vin peut être apprécié dès maintenant après aération, ou conservé en cave pour poursuivre son évolution.

Vinification
Ce Cabernet Sauvignon provient de Stellenbosch, région sud-africaine réputée pour ses conditions favorables à la vigne et ses coteaux. Les raisins sont exclusivement issus du cépage Cabernet Sauvignon et le vin a été élevé en fût de chêne. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de récolte ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À servir avec des viandes rouges grillées, du gibier ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son équilibre et ses arômes. Un passage en carafe d’environ une heure est conseillé pour l’ouvrir, surtout si le vin est dégusté jeune.

Producteur
Fondé en 1973 à Stellenbosch, Kanonkop est un domaine sud-africain reconnu pour ses vins de caractère, notamment ses cuvées de Pinotage, de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Son travail sur les coteaux de la région lui a valu une place de référence parmi les producteurs de Stellenbosch.

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