Kaapzicht Sauvignon Blanc 2025

Issu des Bottelary Hills, au cœur de Stellenbosch, le Kaapzicht Sauvignon Blanc 2025 est un blanc sec et vivifiant qui associe les notes végétales et citronnées du cépage à une expression plus mûre du fruit. Élaboré par un domaine familial aux racines anciennes, propriété de la famille Steytler depuis 1946, il reflète la fraîcheur des coteaux plus frais de Kaapzicht.

Notes de dégustation
Sa robe claire accompagne un nez expressif de pomme verte, de citron vert et d’herbe fraîchement coupée, relevé de nuances de fruits tropicaux et de figue fraîche. La bouche est vive et juteuse, portée par une acidité franche et une finale sèche, nette et salivante. Avec seulement 2 g/l de sucre résiduel, le vin affiche un style résolument sec. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son fruit et de sa fraîcheur.

Vinification
Les raisins proviennent de coteaux plus frais, plantés sur des sols de granite altéré et bien drainés, qui contribuent à préserver l’acidité et l’intensité aromatique. Ils sont récoltés tôt le matin, puis égrappés et foulés. Une macération pelliculaire de 8 à 10 heures dans le pressoir précède une vinification réductive, avec un contact limité à l’oxygène et des levures sélectionnées afin de préserver l’expression du Sauvignon Blanc.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des huîtres, des fruits de mer, un poisson grillé ou une salade de chèvre frais et d’herbes. Son caractère vif accompagne aussi les asperges et les plats citronnés. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille peu avant le service.

Producteur
Kaapzicht Estate est un domaine familial situé dans les Bottelary Hills, au nord de Stellenbosch, propriété de la famille Steytler depuis 1946. Danie Steytler et son fils poursuivent une approche qui met en avant l’identité des parcelles et les sols granitiques de la région. Le domaine est notamment connu pour sa parcelle de Chenin Blanc plantée en 1947, parmi les plus anciennes encore préservées en Afrique du Sud, ainsi que pour ses Chenin Blanc, Pinotage, Cabernet Sauvignon et assemblages d’inspiration bordelaise, reconnus à l’international.

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