Ka Mancine DolceAcqua Beragna 2025

Le DolceAcqua Beragna 2025 de Ka Mancine est un Rossese di Dolceacqua DOC qui met en lumière l’expression singulière de ce cépage autochtone de Ligurie. Issu des coteaux escarpés de Soldano, il s’inscrit dans une tradition viticole locale que le domaine familial fait vivre depuis 1998.

Notes de dégustation
Sa robe rubis aux reflets violets annonce un nez expressif de petits fruits noirs et d’épices douces, relevé de notes délicates de pivoine, de laurier et de maquis méditerranéen. En bouche, le vin se montre élancé et affirmé, porté par une belle fraîcheur et une touche minérale ; des tanins élégants prolongent la finale. À apprécier pour sa fraîcheur et son fruit ; son potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Les vignes poussent sur les pentes abruptes de Soldano, dans la province d’Imperia, au cœur de l’appellation Rossese di Dolceacqua. Le domaine travaille le Rossese avec l’ambition d’en préserver la pureté aromatique. La fermentation est suivie de six mois d’élevage en cuves inox ; les informations sur les vendanges ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers les plats à base de tomate, les recettes épicées, le porc, les fromages et les préparations végétariennes. Servi légèrement rafraîchi, il peut aussi surprendre avec un apéritif autour du poisson. Servez-le entre 14 et 16 °C et laissez-le s’aérer brièvement avant dégustation.

Producteur
Fondé en 1998 à Soldano, Ka Mancine est un domaine familial qui cultive environ trois hectares et privilégie une production artisanale à taille humaine. Sous la direction de l’œnologue Daniela Serra, la propriété s’attache à préserver le patrimoine viticole ligure et à proposer une interprétation fidèle de son terroir. Le DolceAcqua Beragna illustre cet engagement envers le Rossese, cépage emblématique de la région.

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