Judith Beck St. Laurent Schafleiten 2020 Bio

Issu de la parcelle Schafleiten, au nord-ouest de Gols, ce St. Laurent bio signé Judith Beck séduit par son origine parcellaire et son élevage en vieux fûts d’acacia. Cépage rouge emblématique du Burgenland, le St. Laurent y est cultivé depuis le milieu du XIXᵉ siècle.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge cerise transparent, légèrement trouble. Les informations disponibles ne détaillent pas suffisamment le nez, la bouche ni le potentiel de garde pour les décrire avec précision.

Vinification
La Ried Schafleiten, légèrement inclinée vers le sud-est sur le plateau de Parndorf, repose sur des sols de graviers et de lœss. Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement égrappés, puis fermentent spontanément sur leurs peaux. Le vin est élevé un peu plus d’un an dans de vieux fûts d’acacia, sans collage ni filtration, avec un léger ajout de soufre à la mise en bouteille. La vigne est conduite en biodynamie.

Accords & Service
À servir autour de 14 à 16 °C avec un magret de canard, une volaille rôtie ou des champignons poêlés. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir ; privilégiez une décantation douce en raison de sa légère turbidité.

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