Joseph Colin, Saint-Aubin Premier Cru Les Champlots 2023 White

Issu du Premier Cru Les Champlots, ce Saint-Aubin blanc 2023 de Joseph Colin met le Chardonnay à l’honneur dans un style qui allie fraîcheur et maturité. Déjà séduisant dans sa jeunesse, il se distingue par une finale minérale et un élevage sous bois discret, avec un potentiel d’évolution de huit à dix ans.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur la poire verte et les agrumes, accompagnés de notes de fleurs blanches et d’une touche de pêche. En bouche, l’équilibre entre fruit mûr et acidité vive donne à la cuvée une allure énergique et élégante. La finale, longue et minérale, est relevée par de délicats accents de vanille et de brioche, sans que le bois ne prenne le dessus. Le vin peut se déguster jeune pour profiter de son éclat fruité, ou être conservé huit à dix ans afin de laisser davantage de profondeur s’exprimer.

Vinification
Élaborée à partir de Chardonnay dans le climat Premier Cru Les Champlots, cette cuvée reflète l’identité de Saint-Aubin, appellation bourguignonne réputée pour ses blancs frais et minéraux. Un élevage sous bois est perceptible dans le vin, mais les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de récolte ni les détails de vinification.

Accords & Service
Servez-le autour de 10 à 12 °C avec des poissons grillés ou en sauce légère, des coquilles Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un fromage à pâte pressée peu affiné. Une courte ouverture avant le service devrait suffire ; une longue décantation n’est pas nécessaire, surtout si le vin est dégusté jeune.

Producteur
Joseph Colin est le fils du vigneron bourguignon Marc Colin. Après avoir travaillé au domaine familial, il a créé son propre domaine à Saint-Aubin, où il élabore des vins de Chardonnay et de Pinot Noir issus de différents terroirs de la Côte de Beaune.

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