Joseph Colin, Saint-Aubin Premier Cru Les Champlots 2021 White

Issu du climat Premier Cru Les Champlots, ce Saint-Aubin 2021 met en avant une expression fraîche et précise du Chardonnay bourguignon. Année plus fraîche et classique, le millésime privilégie la minéralité et la tension plutôt que la richesse, dans le style raffiné et porté sur le terroir de l’appellation.

Notes de dégustation
La robe est jaune pâle aux reflets dorés. Le nez, délicat et frais, évoque le citron, le citron vert, la pomme verte et les fleurs blanches, avec une touche herbacée.

Vinification
Ce Chardonnay provient du Premier Cru Les Champlots, à Saint-Aubin, où les sols calcaires et marneux contribuent au caractère minéral des vins. Le millésime 2021, marqué par une saison fraîche, souligne la fraîcheur et la précision. Un élevage en fût discret apporte de fines notes toastées et d’amande sans masquer le fruit. Les détails des vendanges et de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa vivacité accompagne bien les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, les volailles à la crème et les fromages à pâte pressée peu affinés. Servir entre 10 et 12 °C. Une courte aération dans le verre suffit généralement ; un carafage prolongé n’est pas nécessaire.

Producteur
Joseph Colin a créé son propre domaine en 2017, après avoir travaillé au domaine familial Colin-Morey. Installé à Saint-Aubin, il élabore des vins de Chardonnay et de Pinot Noir qui mettent l’accent sur la précision et l’expression des climats de la Côte de Beaune.

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