Joseph Colin, Saint-Aubin Premier Cru 'Clos du Meix' 2018 White

Issu du Premier Cru Clos du Meix, ce Saint-Aubin 2018 signé Joseph Colin met en valeur une parcelle de seulement 0,70 hectare et des Chardonnay de plus de 40 ans. Le millésime chaud lui confère une expression généreuse et mûre, tandis que l’élevage mesuré préserve l’élégance et la minéralité recherchées par la famille Colin.

Notes de dégustation
La robe est d’un jaune doré lumineux. Le nez s’ouvre sur des notes de citron et d’agrumes, auxquelles se mêlent pêche, abricot et pomme jaune, avec une touche de miel.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur le Premier Cru Clos du Meix, à Saint-Aubin, en Côte de Beaune. Joseph Colin travaille ses parcelles avec un usage minimal de pesticides et de soufre. La vinification est suivie d’un élevage en fûts de 500 et de 228 litres, tous déjà utilisés, afin de laisser le fruit et le terroir s’exprimer sans excès de boisé.

Accords & Service
Sa richesse s’accordera avec une volaille rôtie, un poisson en sauce crémeuse ou des noix de Saint-Jacques. Servez-le autour de 11 à 13 °C. Une courte aération dans le verre suffit généralement ; un passage en carafe de 15 à 20 minutes peut l’aider à s’ouvrir.

Producteur
Joseph Colin est le fils de Marc Colin, qui a fondé son domaine à Saint-Aubin en 1976. À la suite du partage familial, Joseph a créé son propre domaine, qu’il conduit sur environ six hectares, avec une attention particulière aux grands Chardonnay de la région. Il privilégie des vins élégants, minéraux et marqués par leur origine ; son frère Pierre-Yves Colin-Morey est, lui aussi, devenu une figure très recherchée des grands blancs bourguignons.

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