Joseph Colin, Compendium Saint-Aubin 2023 White

Le Compendium Saint-Aubin 2023 de Joseph Colin est un Chardonnay de la Côte de Beaune qui privilégie la finesse, la fraîcheur et la précision minérale. Cette cuvée exprime le caractère de Saint-Aubin, appellation bourguignonne réputée pour ses blancs élégants et tendus.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille limpide annonce un nez délicat de citron, d’herbes fraîches et de fleurs blanches, relevé par une note minérale évoquant la pierre calcaire. En bouche, le vin est précis et vif, avec une acidité croquante, une texture légèrement crémeuse et des saveurs de citron, de pomme verte et une touche discrète d’épices boisées. La finale, longue et fraîche, prolonge cette expression minérale. Agréable dès sa jeunesse, il pourra gagner en profondeur après 5 à 7 ans de garde.

Accords & Service
Servez-le entre 10 et 12 °C avec des poissons grillés, des fruits de mer, une volaille à la crème ou un fromage de chèvre frais. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; quelques minutes d’aération dans le verre suffiront à révéler ses arômes.

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