Joseph Colin, Compendium Saint-Aubin 2020 White

Le Compendium Saint-Aubin 2020 de Joseph Colin est un Chardonnay de Bourgogne qui associe la richesse du millésime à une fraîcheur minérale bien présente. Sa matière ample, ses notes délicatement boisées et sa longue finale en font une expression élégante de la Côte de Beaune.

Notes de dégustation
Sa robe dorée est relevée de nuances vertes. Le nez évoque les agrumes mûrs, la poire et la pêche, accompagnés de notes de noisette grillée et d’un discret caractère boisé. En bouche, le vin se montre riche et crémeux, avec une belle profondeur et une acidité fraîche qui équilibre la maturité du fruit. La finale, longue et minérale, prolonge cette impression d’équilibre. Il peut être apprécié dès maintenant et devrait évoluer harmonieusement jusqu’en 2030 environ.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec un poisson rôti ou en sauce, des coquilles Saint-Jacques, une volaille à la crème ou des fromages à pâte affinée. Une courte aération en carafe peut lui permettre de s’ouvrir, mais elle n’est pas indispensable.

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