Joseph Colin, Compendium Saint-Aubin 2019 White

Le Compendium Saint-Aubin 2019 de Joseph Colin est un Chardonnay de la Côte de Beaune qui se distingue par son équilibre entre fraîcheur, fruit raffiné et minéralité calcaire. Il illustre le style précis et contemporain du domaine, attentif à l’expression du terroir de Saint-Aubin.

Notes de dégustation
Sa robe dorée aux reflets verts précède un nez délicat de citron et d’autres agrumes, de fleurs blanches et de pêche, relevé par des notes de fruits à coque grillés et une touche de vanille. En bouche, la matière crémeuse s’équilibre avec une acidité vive ; les fruits mûrs et les agrumes s’accompagnent de nuances légèrement beurrées et d’une minéralité crayeuse.

Vinification
Issu de Chardonnay cultivé à Saint-Aubin, dans la Côte de Beaune, ce vin porte l’empreinte minérale du terroir bourguignon. La description évoque une influence du bois, mais ne précise ni les méthodes de vendange ni les détails de vinification. Il peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur ou conservé encore cinq à sept ans afin de gagner en complexité.

Accords & Service
Servez-le avec des coquillages, un poisson grillé, une volaille ou d’autres viandes blanches, des pâtes à la crème ou un chèvre affiné. Une température de 10 à 12 °C mettra en valeur sa fraîcheur et sa texture ; un passage en carafe de quelques minutes peut l’aider à s’ouvrir.

Producteur
Joseph Colin est reconnu pour son approche moderne et précise des vins de Bourgogne, avec une attention particulière portée à l’expression du terroir. Les éléments disponibles ne permettent pas de préciser l’histoire du domaine ni ses distinctions.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.