Joseph Colin, Chassagne Montrachet Hereditas 2022 White

Issu de Chassagne-Montrachet, le « Hereditas » 2022 de Joseph Colin marie la richesse du Chardonnay à une fraîcheur qui donne de l’élan à l’ensemble. Son élevage discret en fût apporte une touche de brioche et de noisette sans masquer l’expression fruitée et minérale du vin.

Notes de dégustation
Sa robe jaune pâle aux reflets verts annonce un nez expressif de citron, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagné de notes de fruits à noyau mûrs, de noisette grillée et de brioche. Une nuance de vanille complète le bouquet.

Accords & Service
Servez-le autour de 11 à 13 °C avec des noix de Saint-Jacques, un poisson rôti, une volaille à la crème ou un fromage à pâte pressée comme le comté. Une courte aération en carafe peut l’ouvrir s’il est dégusté jeune. Déjà agréable, il pourra gagner en profondeur et en complexité jusqu’à environ 2032.

Producteur
Joseph Colin a fondé son propre domaine en 2017, après avoir travaillé au sein du domaine familial Marc Colin, établi à Saint-Aubin. Il s’est fait une place parmi les vignerons remarqués de la Côte de Beaune grâce à des blancs de Chardonnay qui privilégient la précision et l’expression des terroirs bourguignons.

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