Joseph Colin, Bourgogne Blanc Les Hauts de la Combe 2023

Joseph Colin signe avec ce Bourgogne Blanc « Les Hauts de la Combe » une expression soignée du Chardonnay, issue de parcelles situées à Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. Parmi les raisins de Puligny figurent ceux des vieilles vignes de la parcelle Les Houlières, âgées d’environ 55 ans.

Notes de dégustation
La robe est d’un jaune pâle aux reflets dorés. Le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches et de noix, accompagnées de nuances de fruits exotiques.

Vinification
Les raisins proviennent de deux parcelles, l’une à Chassagne-Montrachet et l’autre à Puligny-Montrachet. La parcelle Les Houlières, à Puligny, compte des vignes d’environ 55 ans. Le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de 350 litres, dont environ 20 % de bois neuf ; les autres fûts ont déjà servi pour des millésimes de Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin. Les détails concernant le terroir précis, les vendanges et la vinification ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des poissons délicats, des fruits de mer ou une volaille à la crème. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; quelques minutes d’aération dans le verre peuvent toutefois aider le vin à s’exprimer.

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