Joseph Colin, Bourgogne Blanc Les Hauts de la Combe 2022

Joseph Colin signe avec Les Hauts de la Combe un Bourgogne Blanc de Chardonnay qui se distingue par l’origine de ses raisins, issus de parcelles de Chassagne-Montrachet et de Puligny-Montrachet. Cette cuvée d’entrée de gamme du domaine associe la finesse des grands terroirs de la Côte de Beaune à un élevage mesuré en fûts.

Notes de dégustation
La robe devrait présenter une teinte jaune pâle aux reflets dorés. Le nez évoque les fleurs blanches et les fruits à coque, avec des nuances de fruits exotiques. En bouche, l’expression fruitée s’équilibre avec une fraîcheur qui préserve l’élégance de l’ensemble. Ce Bourgogne Blanc peut être apprécié dès maintenant pour son fruit et sa fraîcheur ; quelques années de garde pourront lui permettre de gagner en complexité.

Vinification
Les raisins proviennent de deux parcelles situées à Chassagne-Montrachet et à Puligny-Montrachet. À Puligny, ils sont issus du lieu-dit Les Houlières, où les vignes ont environ 55 ans. Le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de 350 litres, provenant de précédentes cuvées de Puligny, Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin ; environ 20 % des fûts sont neufs. Les méthodes de vendange et de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec un poisson rôti, des noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un fromage à pâte pressée peu affiné. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre peut toutefois aider le vin à s’ouvrir.

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